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ALTERNATIVAS NATURALES AL CONSUMO DE SAL: SAZONADORES NATURALES

Hay muchas maneras de sustituir la sal en nuestras comidas. La más simple consistiría en la utilizar hierbas y especies en lugar de la sal, que darán otro toque diferente a nuestra elaboración, y además aportarán beneficios a nuestra salud. Las hierbas y especies tienen propiedades antibacterianas y antivirales, y muchas de ellas incluso tienen gran contenido de vitamina B. Además, la mayoría de ellas tienen antioxidantes en mayor cantidad que las frutas y las verduras. Es también muy importante resaltar que las hierbas y las especies, prácticamente no aportan calorías.

A continuación voy a relacionar una serie de productos que responden a todas estas características y que no deberían faltar en nuestra cocina, existen muchos más, sólo voy a mencionar los indispensables, que a su vez son los que se pueden conseguir fácilmente en cualquier mercado:

• Ajo: Tienes propiedades antibacterianas, antifúngicas y antibióticas. Excelente para acompañar cualquier tipo de alimento, ya sea carne, pescado o verduras.


• Albahaca: Excelente protector del sistema digestivo. Aporta aromas frescos a las elaboraciones y marida perfectamente con pastas y verduras.


• Orégano: Poseedor de antioxidantes y vitamina C. Se beneficia de su consumo el sistema respiratorio. Su uso en cocina está especialmente indicado para pastas, pizzas y ensaladas por su aroma.


• Perejil: Tiene alto poder diurético y es ayuda las funciones del hígado. Los pescados y algunas verduras  son los que agradecen su acompañamiento.


• Jengibre: Dotado de propiedades antioxidantes y antiinflatorias, y también está recomendado para aliviar problemas digestivos y ayuda a evitar náuseas y mareos. Cualquier producto gana fuerza con su uso, hay sea carnes o pescados.


• Cúrcuma: Es un gran antioxidante y antiinflamatorio y muy rico en vitamina C. Especialmente indicado para la tos y para facilitar la digestión. En cocina lo utilizaremos para guisos.


• Laurel: No se conocen grandes propiedades terapéuticas del uso de la hoja de laurel, pero en cocina todos los guisos, estofados y platos de carne potencian su sabor.


• Romero: Ayuda en las enfermedades respiratorias y del sistema digestivo. Está indicado para platos de carnes y de verduras como las berenjenas y los pimientos.


• Cayena: Indicado para proteger de enfermedades cardiovasculares. Aporta un toque picante a las elaboraciones, y combinada por otras hierbas o especias, potencia el sabor de éstas.

El uso y la costumbre nos han llevado siempre a la sal como sazonador por antonomasia y yo añadiría que es el comodín de la cocina ya que sirve para “todo”, pero quizá, ya que la sociedad está dando un giro hacia los productos y elaboraciones sanos y saludables, ¿no sería el momento de plantearnos ese consumo excesivo de sal  y cambiarlo por todo este elenco de sazonadores naturales?

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