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Alimentación

Alimentación y Nutrición

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, en realidad son términos diferentes:

La Nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales, así como el estudio de la relación que existe entre los alimentos y la salud. Hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos (digestión, absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes,  asimilación en las células del organismo)…. Por eso, al tratarse la nutrición de un acto orgánico involuntario, es incorrecto hablar de una buena o mala nutrición, cuando se habla de una ingesta adecuada o inadecuada de alimentos; el término correcto sería una buena o mala alimentación.

La Alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida. 

Uno de los principales logros es el nuevo enfoque que se da a la Nutrición moderna, trascendiendo los límites del enfoque clásico de la Nutrición tradicional, al considerar que el alimento no sólo debe nutrir sino contribuir a la mejora del estado de bienestar y de la salud, así como proporcionar una formación adecuada relativa al conocimiento de la composición y propiedades de los alimentos, sus modificaciones por el procesamiento y los métodos básicos para su conservación.

Dieta, Dietética y Dietoterapia

Los términos dieta, dietética o dietoterapia, también son confundidos frecuentemente y tampoco son lo mismo:

La Dieta son los hábitos alimenticios de un individuo, y no tiene por qué estar enfocada al tratamiento de ninguna patología (como la obesidad o ni siquiera a la reducción de peso). Simplemente es lo que come el individuo, por lo tanto todas las personas llevan a cabo una dieta. La dieta se puede modificar para conseguir diversos objetivos, como por ejemplo el tratamiento de enfermedades como la obesidad, caso más usual en que se utiliza la expresión «estar a dieta», aunque no el único.

La Dietética es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutrición para proporcionar una alimentación saludable que se adecue al individuo y a las diversas situaciones de su vida, estudia los regímenes alimenticios en la salud o en la enfermedad.

La Dietoterapia es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutrición y la fisiopatología para el tratamiento dietético de diversas enfermedades.

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